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Émincé de veau aux girolles

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Ingredients

Adjust Servings:
600g d'escalopes de veau
4 c.à.c. de fond de veau
400g (ou 60g) de girolles fraîches (ou déshydratées)
1 botte de persil
10 cl de vin blanc sec
2 c.à.s. de crème fraîche
2 échalotes
2 c.à.s. d'huile
Sel & poivre
200g de riz blanc

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Émincé de veau aux girolles

  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Si ce sont des girolles déshydratées, les plonger dans de l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes. Égoutter en gardant un peu de cette eau dans un bol (30 cl), ce qui permettra de donner plus de saveur au plat.

2
Done

Hacher les échalotes et nettoyer les girolles.

Faire revenir dans une poêle les échalotes et les girolles pendant 5 minutes à feu vif avec l'huile. Saler et poivrer.

3
Done

Couper les escalopes en lamelles de 3 cm sur 1.

Ajouter les lamelles d'escalope, 10 cl de bin blanc et faire cuire pendant 5 minutes

4
Done

Délayer le fond de veau dans 300 ml d'eau (celle des girolles si celles-ci étaient déhydratées) et le verser sur les escalopes.

Laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Ajoutez la crème fraîche et laisser cuire 2 minutes à feu doux.

5
Done

Servir avec du riz blanc en l'arrosant avec ce délicieux mélange de saveurs !

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