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Fondants au chocolat, cœur caramel au beurre salé

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Ingredients

Adjust Servings:
Caramel au beurre salé
160g Sucre
20cl Crème liquide
50g Beurre salé
Fondants au chocolat
100g Chocolat noir
100g Beurre
2 Oeufs
80g Sucre glace
50g Farine

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Fondants au chocolat, cœur caramel au beurre salé

Cuisine:
  • 1 heure
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

  • Caramel au beurre salé

  • Fondants au chocolat

Directions

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Steps

1
Done

Caramel au beurre salé

Faire chauffer le sucre à feu moyen sans le toucher.

Pendant ce temps, faire chauffer la crème fraîche.

2
Done

Une fois qu'il a caramélisé et atteint une couleur ambrée (ni trop clair ni trop foncée), enlever la casserole du feu et ajouter la crème fraîche petit à petit. Attention aux projections !

3
Done

Remettre à feu doux, ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger jusqu'à ne plus avoir de morceaux.

Conserver dans un pot au réfrigérateur (1 mois maximum).

4
Done

Fondants au chocolat

Faire fondre le beurre et le chocolat.

5
Done

Ajouter les œufs, le sucre et la farine. Mélanger.

6
Done

Remplir les moules à moitié, ajouter une cuillère à café de caramel au beurre salé et recouvrir de pâte au chocolat jusqu'aux trois quarts.

7
Done

Enfourner pendant 10 minutes à 200°C (8 minutes pour des mini-moules à muffins).

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