0 0
Pains à bagel

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
Pour 10 bagels
750g de farine
2 sachets de levure de boulanger instantanée
4 c.à.c. de sel
38cl d'eau tiède
2.5 c.à.s. de mélasse, de miel ou de cassonade
3cl d'huile d'olive
1 oeuf (pour badigeonner)
Liquide de pochage
3L d'eau
1 c.à.s. de mélasse, de miel ou de cassonade
2 c.à.s. de sel

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Pains à bagel

Features:
    Cuisine:
    • Serves 10
    • Medium

    Ingredients

    • Pour 10 bagels

    • Liquide de pochage

    Directions

    Share

    Les bagels ne se conservent que 5-6 heures donc il vaut mieux les faire au dernier moment. Ils se congèlent par contre très bien, en veillant à les couper en deux à l’avance. On pourra les décongeler directement au four ou au grille-pain.

    Source : Audrey Le Goff, Bagels, Paris, Hachette Livre (Hachette Pratique), « 50 Bests», 2012, 89 pages.

    Steps

    1
    Done

    Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Faire un puits au centre.

    Dans un bol, mélanger l'eau tiède, la mélasse/cassonade et l'huile.

    Ajouter les liquides dans le puits. Mélanger du bout des doigts en ramenant la farine au centre du saladier, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.

    2
    Done

    Déposer la pâte sur le plan de travail et la pétrir (à la main/au robot) pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.

    Former 10 boules de même taille et les aplatir légèrement avec la paume de la main.

    Enfoncer un doigt au milieu, et agrandir le trou jusqu'à un diamètre d'environ 3-4 cm.

    3
    Done
    2 heures

    Recouvrir les plaques de cuisson de papier sulfurisé.

    Mettre les bagels sur la plaque, couvrir d'un torchon propre et laisser reposer pendant 2 heures.

    4
    Done
    10 minutes

    Préchauffer le four à 200°C.

    Dans une grande casserole, porter à ébullition le liquide de pochage, puis baisser le feu pour que le liquide frémisse.

    Plonger les bagels deux par deux. Au bout d'une minute, retourner les bagels et laisser encore 30 secondes.

    Sortir les bagels de l'eau, les poser sur la plaque et les badigeonner d'oeuf battu.

    5
    Done

    Parsemer de graines de sésame, de pavot ou d'une autre garniture.

    Enfourner pour 20 minutes.

    Sortir les bagels du four et les laisser refroidir sur une grille.

    Recipe Reviews

    There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
    previous
    Escalopes milanaises & riz, sauce aux échalotes, à la crème et à la moutarde
    next
    Bagels au saumon fumé & Philadelphia
    previous
    Escalopes milanaises & riz, sauce aux échalotes, à la crème et à la moutarde
    next
    Bagels au saumon fumé & Philadelphia

    Add Your Comment

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.