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Risotto aux asperges vertes & copeaux de parmesan

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Ingredients

Adjust Servings:
1 botte d'asperges vertes fines
300 g de riz pour risotto (Arborio)
40g de beurre
2 oignons
20cl de vin blanc
2 cubes de bouillon (poule ou légumes)
100g de parmesan râpé/en copeaux
Sel & poivre

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Risotto aux asperges vertes & copeaux de parmesan

  • 40 minutes
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Dans une casserole, faire chauffer 1.5 L d'eau avec les bouillons cubes.

Émincer les oignons.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et suer les oignons.

2
Done

Pendant ce temps, peler les asperges et couper le bas (la partie dure). Les couper en bout de 1cm et garder les pointes.

Ajouter les bouts d'asperges (sans les pointes) et mettre à feu moyen pendant 5 minutes.

3
Done

Remonter le feu et ajouter le riz. Laisser une minute en remuant constamment ; il faut que le riz soit translucide.

Ajouter le vin blanc d'un coup et laisser l'alcool s'évaporer pendant une minute.

4
Done

Ajouter du bouillon à chaque fois que le liquide est absorbé (louche par louche).

A mi-cuisson, ajouter les pointes d'asperge.

5
Done

Vérifier la cuisson du riz en goûtant (il doit être fondant, ni mou ni croquant).

Saler, poivrer et ajouter la moitié du parmesan.

Servir chaud en mettant le reste du parmesan dans un petit bol et laissant chaque personne parsemer son risotto !

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